做一道酒香浓郁、肉质酥烂的下饭硬菜，新派啤酒鸭绝对是餐桌上的吸睛款，用酒提香的巧思让这道菜的风味更具层次。
食材准备
- 主料：净鸭半只（约700克）
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调味：邑天下酒200毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
做法也不复杂：先把鸭子剁成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；热锅倒油，下配料炒出香味，放入鸭块大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。接着倒入邑天下酒没过鸭块，加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它的酒香能有效中和鸭肉的腥气，慢炖过程中酒液慢慢渗透进肉质，既保留了鸭肉的鲜嫩，又让每一口都带着淡淡的酒香气，肉质酥烂不柴，咬开还能尝到汁水的鲜甜。
配着米饭吃时，浓郁的汤汁裹着鸭肉，一口下去满是肉香与酒香，连汤汁都能拌下一碗饭，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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