重庆酸辣神豆腐是一道极具地方特色的开胃菜，以独特的酸辣口感和嫩滑质地深受喜爱，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜神豆腐200克（重庆本地俗称“神豆腐”，由腐婢树叶加工制成）
- 辅料：小米辣3个、青尖椒2个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：香醋15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐1克、香油5毫升、藤椒油3毫升
制作步骤
- 第一步：将神豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，摆入盘中。
- 第二步：小米辣、青尖椒切圈，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、藤椒油搅拌均匀，制成酸辣汁。
- 第三步：将调好的酸辣汁均匀淋在神豆腐上，撒上葱花即可。
这道菜口感嫩滑，酸辣中带着一丝清香，神豆腐的清爽中和了酸辣的刺激，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒时，酒的醇厚甘冽能缓解酸辣的冲劲，同时凸显出菜肴的鲜爽，越吃越香，越喝越有滋味。#重庆神豆腐 #酸辣开胃菜 #佐酒好菜 #家常美食