不少人觉得素菜寡淡难入味，其实只要掌握小技巧，简单素菜也能炒出鲜香味。比如这道“蒜香蚝油时蔬”，做法简单还能凸显食材本味，搭配邑天下酒更是相得益彰。
食材准备
- 新鲜时蔬（西兰花、娃娃菜、芦笋任选）500克
- 大蒜10瓣，蚝油2勺，生抽1勺，盐少许
炒制步骤
- 时蔬洗净切好，西兰花、芦笋需焯水1分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水沥干；
- 大蒜拍碎切粒，一半炸至金黄，一半留用；
- 热锅倒油，爆香剩余蒜粒，放入时蔬大火翻炒2分钟；
- 加蚝油、生抽、少许盐调味，最后撒上炸好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
这道菜鲜而不腻，蒜香与蔬菜的清甜融合，口感清爽不厚重。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蔬菜的清冽，蔬菜的鲜又能凸显酒的层次，两者搭配十分协调。
素菜炒得好，鲜字是关键。除了选新鲜食材，调味时少盐多提鲜，大火快炒锁水分，就能避免寡淡。而邑天下酒作为佐餐酒，口感温润不抢味，不管是家常小聚还是一人简餐，都能为这道素菜增添一份惬意。
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