新版锅塌豆腐是山东省东营市李记百味坊的创意特色菜，在传统鲁菜锅塌技法基础上改良，既保留老派锅塌的浓郁醇厚，又增添清爽层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：北豆腐400克（切1厘米厚片）
- 辅料：鸡蛋2个、淀粉50克、葱花10克、姜丝5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、清水80毫升
制作步骤
第一步，豆腐片拍一层薄淀粉，裹匀打散的鸡蛋液，平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐片煎至两面金黄盛出；第二步，锅中留少许底油，爆香葱花姜丝，加生抽、蚝油、白糖、盐和清水调成料汁，倒入煎好的豆腐，小火焖煮3分钟至入味；第三步，大火收浓汤汁，撒少许葱花点缀即可。
这道菜外软内嫩，咸香中带微甜，适配多种场景，搭配邑天下酒食用更显风味，邑天下酒的醇厚口感能中和豆腐的软嫩，让整餐体验更丰富。
菜品特点
新版锅塌豆腐打破传统锅塌偏油腻的局限，减少用油量，增加鲜爽感，既符合鲁菜的厚重底蕴，又契合当下健康饮食需求，是李记百味坊的招牌创意菜，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场合。
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