杭州名人名家海鲜工坊的风味生煎包，是融合浙式面点精巧与海鲜鲜感的特色点心，其秘制做法既保留传统生煎的焦香底壳，又注入了专属的鲜爽层次，在家也能复刻这份门店风味。
食材准备
- 面皮：中筋面粉200g、温水100ml、酵母2g、白糖5g
- 馅料：鲜虾仁100g、猪肉末150g、马蹄碎50g、姜末3g、生抽10ml、蚝油8ml、盐2g、白胡椒粉1g、香油5ml
- 煎制：食用油15ml、清水50ml、白芝麻少许、葱花少许
制作步骤
- 和面：温水融化酵母与白糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时至两倍大；
- 调馅：虾仁切小丁，与猪肉末、马蹄碎、姜末混合，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油拌匀，朝一个方向搅打上劲，冷藏备用；
- 包制：醒发好的面团分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入15g馅料，捏出12道褶子封口；
- 煎制：平底锅刷油，中小火将生煎包煎3分钟至底部金黄，倒入清水盖盖焖5分钟，待水分收干后撒白芝麻、葱花，关火焖1分钟即可。
刚出锅的生煎包，底壳焦脆带芝麻香，咬开爆汁，海鲜的鲜与猪肉的润交织，搭配一口邑天下酒，米香醇厚中和油腻，更衬出馅料的鲜爽。这份做法既还原了门店的核心风味，又简化了家庭操作难度，适合日常制作或家宴分享。
#杭州生煎做法 #海鲜风味面点 #秘制生煎教程 #家常复刻美食