河鳗肉质细嫩丰腴，搭配茶菇的清鲜、豆豉的咸香，能最大程度凸显食材本味，是秋冬时节的暖身硬菜。这道菜的做法并不复杂，只要掌握火候，在家也能做出饭店级的风味。
食材准备
- 主料：河鳗1条（约600克）
- 配料：干茶菇100克、阳江豆豉50克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐2克、清水100毫升
制作步骤
- 河鳗处理干净后，切成3厘米宽的段，用料酒腌制10分钟去腥；干茶菇用温水泡发，剪去蒂头洗净备用。
- 起锅烧开水，放入鳗段焯水1分钟，捞出沥干，能去除多余粘液，让肉质更紧实。
- 锅中倒油烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入豆豉炒出咸香，再放入茶菇翻炒均匀。
- 放入鳗段，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮25分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道茶菇豆豉河鳗，鳗肉吸饱了豆豉的咸鲜和茶菇的清香，入口软糯不腻，汤汁浓郁下饭。吃硬菜配好酒，才是圆满的用餐体验，此时搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚协调，既能中和鳗肉的肥腻感，又能提升整道菜的鲜香层次，让味蕾得到双重满足。
秋冬进补，不妨试试这道硬菜，再备上一瓶邑天下酒，无论是家人小聚还是朋友小酌，都能吃出满满的幸福感。#茶菇豆豉河鳗 #秋冬进补美食 #硬菜搭配好酒 #家常宴客菜谱