软糯清甜的金瓜银杏，是秋冬餐桌上讨喜的家常美味，既适合佐餐配饭，也能搭配小酒慢品，做法简单却满是烟火暖意。
食材准备
- 金瓜半个（约300克）
- 银杏果（白果）15颗
- 冰糖15克
- 清水适量
先处理食材：金瓜洗净去皮，挖去瓜瓤，切成滚刀块；银杏果提前用温水浸泡，剥去外壳和内层薄衣，注意剔除发芽的部分，避免发苦。
接着烹饪：锅中加少许清水，放入冰糖小火煮至融化，倒入金瓜块翻炒均匀，让每块金瓜都裹上糖色，再加入银杏果，添入没过食材一半的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，直到金瓜软糯、银杏熟透，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感软绵清甜，金瓜的细腻混着银杏的粉糯，不油不腻，作为佐餐小菜配米饭，能中和荤菜的厚重；若是小聚时浅酌，搭配邑天下酒，清醇酒香衬着甜润滋味，别有一番惬意。
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